Papas gajo

Papas gajo crujintes por fuera, tiernas por dentro y llenas de sabor.

• 800g de patatas medianas (5 unidades aprox.)

• 15g de maicena (1 cda)

• 15g de harina de trigo (1 cda)

• 5g de chile en polvo (1 cdta)

• 5g de pimienta negra molida (1 cdta)

• 5g de ajo granulado (1 cdta)

• 5g de pimentón dulce o picante, según preferencia (1 cdta)

• Aceite vegetal para freír (cantidad necesaria)

1. Colocar patatas en una olla con agua y llévarlas a ebullición. Cocinala durante 10 minutos para que estén tiernas pero firmes.
2. Retira las patatas del agua y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
3. En un bol, combina la maicena, la harina de trigo, el chile en polvo, la pimienta negra, el ajo granulado y el pimentón. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
4. Una vez frías, corta cada patata por la mitad a lo largo y luego cada mitad en 3 0 4 gajos, dependiendo del tamaño.
5. Coloca los gajos en una bolsa o recipiente con tapa. Agrega la mezcla de especias y agita bien para que se impregnen uniformemente.
6. Calienta abundantemente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las patatas en tandas para evitar que se peguen, cocinándolas durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retira las patatas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de grasa.